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            来源:网友投稿 浏览:1474次 时间:2019-08-10

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            椰子水就是椰果里能够用吸管直接喝的部分,接种了葡糖醋杆菌(Glucoacetobacter xylinum)后,它们在椰子水中发酵,利用其间的糖类等物质,能够制造出一种多糖——细菌纤维素,这些细菌纤维素浮在椰子水表面,积累多了就成了一层厚厚的白色物质,捞出来继续加工就成了。

            椰果早在1973年在菲律宾被发明,开端只是研究员的机缘巧合,他们发现用椰汁作为木醋杆菌的培养液,代谢的产品口感竟然优于椰肉,而且合适量产,从此椰果开端代替椰肉,成为市面上的抢手货。

            椰果的成分主要是一些多糖和纤维素,它热量低不含胆固醇,对人体有一定的生理调节功用,包含促进肠胃蠕动,避免便秘改进消化功用等。椰果又称椰子凝胶、纳塔、那大,椰果归于微生物的发酵产品,系acetobacter xylinium(木质醋酸菌)在100%纯椰子水中成长所构成的代谢产品。 椰果通常为白色或乳白色,口感爽脆,晶亮透亮,是纯天然的食物质料。

            椰果作为生物合成的优质天然膳食纤维在食物工业中已得到食物界广泛的认同。低热量,不含胆固醇,对人体具有明显的生理调理功用;具有高咀嚼性,口感滑爽;高透明度的水晶纤维,晶亮剔透,色泽洁白,能与各种果汁调配,能够被赋予各种缤纷色彩和风味,具有杰出的可塑性,这些产品以其爽滑、脆嫩、细腻而有弹性的独特口感倍受消费者青睐;发酵后构成的果块,结构安稳,持水性强,耐酸,耐热,在高温条件下不会溶解,具有杰出的可加工功用。

            椰果也是很好的保健食物质料,已知的椰果生理调解功用包括促进肠胃蠕动、避免便秘、改进人体消化功用等。日本的研讨标明,椰果具有美容、瘦身的功用。菲律宾大学研讨人员发现椰果具有防癌效果,常常食用能削减致癌物对染色体的损坏效果,特别有助于那些接触香烟、轿车废气等致癌物的人防癌;还可预防心脏病,使人体免疫系统免遭损坏,供给抗菌类脂化合物。同时也有研讨显现,椰果作为一种生物多糖,对避免人体心血管疾病也有积极功效。

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